喜乐中医每日分享——贴秋膘，怎么吃才合理？

墨轩玖

　　立秋了，天气开始转凉，也到了该“贴秋膘”的时候了。民间素有“贴秋膘”一说，这是因为夏天十分炎热，大家胃口普遍都不好，所以人会变瘦。因此到了立秋这天，就要吃点肉把之前瘦的补回来。
　　不过，“贴秋膘”其实属于物质匮乏的年代，毕竟那个时候人们可以吃的不是很多，不像现在的人，普遍营养过剩，劳动的机会又少，有些人夏天甚至还变胖了！
　　所以对于现代人来说，这时候再大鱼大肉的去“贴秋膘”，不弄出去一身病才怪。尤其是现在有很多人已属超重肥胖，如果还贴“秋膘”，更会加大高血压、糖尿病等慢性疾病的危险。所以，这个时节怎样吃才是正确的“贴秋膘”姿势呢？

　　贴秋膘不是为了长肉，瘦子贴秋膘很好理解，贴的是「脂肪」，必须增加身体的脂肪比例，做好过冬准备；胖子贴秋膘，贴的是「阳气」，让身体更佳温煦，更佳结实，冬天身子才会暖烘烘的。
　　旧时“贴秋膘”的办法就是吃肉，“以肉贴膘”，而如今讲究科学饮食，单纯的补充肉食不再适用于当今的饮食习惯。而且，吃肉还是有讲究的，不光要注意适量，还要注意不同人群吃不同的肉。

猪肉

　　富含优质的蛋白质和必需的脂肪酸。但多吃容易使人肥胖、血脂升高。血脂高，有冠心病、高血压的人以及肥胖者最好少吃。

牛肉

　　蛋白质较多而脂肪少，脂肪含量明显低于猪肉。糖尿病、高脂血症患者应多吃牛肉而少吃猪肉。但有口舌干及咳嗽有黄痰等火旺症状的人，尽量少吃牛肉。

羊肉

　　能暖中补虚，比较适合秋季食用。但经常口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，应忌吃羊肉。

鸡肉

　　适合秋季进补的好选择，鸡肉蛋白质含量是猪肉的3倍，能促进食欲。

　　另外，贴秋膘最好从豆制品、坚果开始，让胃肠慢慢适应。尤其是吃素的人，容易气血不够，要抓住「贴秋膘」的时机。脾胃怕凉多吃豆皮、腐竹等豆制品；脾胃有热则多吃豆腐、豆浆、豆腐脑，清热滋阴。
　　同时，秋天气候渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，因而要吃些生津养阴、滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。
　　适量的补充清润甘酸和寒凉的食物，有缓急、和中、补益、收敛、生津、止渴等作用，同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此应多吃有润肺生津作用的食品，例如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等等。

　　此外，有很多人为了“贴秋膘”就乱服补药，殊不知任何补药服用过量都很伤身。如过量服用参茸类补品，可引起腹胀，不思饮食；过多服用维生素C，可致恶心、呕吐和腹泻。
　　药补终归不如食补，合理膳食才是最好的进补方式。切忌过度进补、以药代食，更不能无病乱补，所以适量最重要。