马齿苋—百病自疗，领袖食谱中的常见“菜”，1%的可能知道！

后山人

马齿苋—百病自疗，领袖食谱中的常见“菜”，1%的可能知道！

昨天每日一堂营养课

老文章，再次分享，现在是采摘马齿苋的最佳时期，这里很有必要提醒大家，这么好的菜，很有必要吃一吃。

马齿苋

马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。



上天赐予我们好东西，但是我们却不珍惜。比如马齿苋，田间地头随处可见，可真正知道它保健作用的人却不多。春天去郊外踏青，采上一大把拌凉菜吃，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便，把它们做给爸爸妈妈吃，让他们肠道通畅胃口好，爸爸妈妈该多开心呀。

在毛主席的食谱中，无论款待客人还是日常饮食，最为多见的当数马齿苋。毛主席赞其曰：“马齿苋，既可食，又是药。”毛主席小时候读私塾时，有一次教书的邹先生外出，毛主席趁机带领同学下塘游泳。这事被邹先生知道后拿起竹篾片，就要打毛主席的手心。可转而一想，对毛主席这样倔强聪颖的孩子不能来硬的，便说：“我出两个对子，你对得上，免除惩罚，对不上，则要打手心。”邹先生随即说出上联：“濯足。”毛主席一听便知道邹先生的喻意，还在气恼他带头在上课时间游泳这件事，便应对道：“修身。”邹先生又想出一个复杂的：“牛皮菜。”毛主席略加思索，又脱口而出：“马齿苋。”摘编自《马齿苋—领袖食谱中的常见“菜”》

石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博点评：马齿苋还有“死不了”、“长寿菜”之别称。中医认为，马齿苋有清热解毒、止痢、除湿、通淋的功效。

乌发美容可用马齿苋

马齿苋的吃法很多，可鲜吃、炒菜、煮粥、干食、做馅。最简单吃法就是凉拌吃：马齿苋洗净切段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉;捞出，沥干水，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油搅拌均匀即可。此菜具有清热止痢、乌发美容的功效。可作为湿热痢疾、白癜风和缺铜性白发的辅助食疗。

马齿苋止痢作用快

具体方法如下：马齿苋150克（药店购买即可）。取50克用水洗净，加水1500毫升煎汤，文火煮30分钟即可，此为一天的剂量。服用时加入适量白糖，每日数次，连续服用3天。

北京中医医院赵文硕医生：马齿苋，就是我们常说的苋菜，是常见野菜的一种，又叫长寿菜、酸米菜。马齿苋入药，具有解毒、消炎、利尿、止痛的功效。吴先生应用马齿苋治疗细菌性痢疾就是利用了它的解毒消炎的作用。

临床上还常用马齿苋煎汤外洗，或捣烂外敷治疗皮肤疾患。现代研究发现马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维以及钙、磷、铁等微量元素外，还具有降低血糖，保持血糖稳定的作用。

马齿苋治宝宝腹泻，很灵

1岁半时坦坦第一次腹泻，吃了三天药，什么思密达、妈咪爱、小儿泻速停等都吃了，不管用。

同事给我个“秘方”——马齿苋汤。马齿苋是啥物，起初我还真不敢确认。在网上一搜，发现就是一种常见的野草，公园草堆里经常见到。而且马齿苋能治腹泻的帖子也不少，甚至还有医生专门为此做过研究。我赶紧连夜跑到公园去找，好不容易找了一小把，回来就熬汤，味道还行，不难入口。

很快儿子就喝上了马齿苋汤冲的牛奶，似乎口味还不错，喝了个精光。首次用偏方，奇迹出现了，当晚全家就睡了个安稳觉。第二天接着喝了三顿马齿苋汤，腹泻次数逐渐减少，第三天就基本痊愈了。这个小偏方马上被我们推荐给了邻居。

前不久，儿子又有腹泻迹象，我直接上药店去买干的马齿苋，这药材还真便宜，一块五一两，够吃好几天的量。刚开始还担心干马齿苋的效果和新鲜的是否有区别，结果这次同样管用，喝过三杯后，腹泻就打住了。

其实这也是个老方子了，但年轻父母知道的应该不多。在人山人海的儿童医院，很多小朋友因为腹泻在打吊针，真希望他们试试这便宜又有效的马齿苋汤。这可是我自家儿子当“小白鼠”确认的疗效哦。

名副其实的长寿菜

美国科学家分析发现，马齿苋中富含一种被称为阿尔法亚麻酸的欧米伽－３脂肪酸，它有抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸生成的生理功能，这种保护心脏的有效物质，在马齿苋中的含量居各种绿色植物之首。

马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种对人体致病细菌也有抑制作用。民间常用鲜马齿苋１２０克（干６０克）、粳米６０克煮粥，或用鲜马齿苋绞取汁和大剂量水煎液，来治疗湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等症，是一味清热、解毒、消炎的天然良药。 马齿苋在我国分布甚广。

在夏秋期间采集马齿苋幼嫩多汁的茎，除去须根，洗净后用沸水煮熟，再用盐渍一下，冷开水洗净，挤干水分即可。马齿苋可凉拌，可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩，是颇具山野特色风味的时令蔬菜。

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史终

马齿苋还可以祛痘